TEST - Catálogo BURRF		    

Technology of Breadmaking / (Registro nro. 277829)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 03113nam a22003855i 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 277829
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control MX-SnUAN
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20160429153836.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija cr nn 008mamaa
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 150903s2007 xxu| o |||| 0|eng d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 9780387385655
-- 9780387385655
024 7# - IDENTIFICADOR DE OTROS ESTÁNDARES
Número estándar o código 10.1007/0387385657
Fuente del número o código doi
035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA
Número de control de sistema vtls000331398
039 #9 - NIVEL DE CONTROL BIBLIOGRÁFICO Y DETALLES DE CODIFICACIÓN [OBSOLETO]
Nivel de reglas en descripción bibliográfica 201509030721
Nivel de esfuerzo utilizado para asignar no-encabezamientos de materia en puntos de acceso VLOAD
Nivel de esfuerzo utilizado en la asignación de encabezamientos de materia 201404120627
Nivel de esfuerzo utilizado para asignar clasificación VLOAD
Nivel de esfuerzo utilizado en la asignación de encabezamientos de materia 201404090407
Nivel de esfuerzo utilizado para asignar clasificación VLOAD
Nivel de esfuerzo utilizado en la asignación de encabezamientos de materia 201401311413
Nivel de esfuerzo utilizado para asignar clasificación staff
-- 201401301208
-- staff
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen MX-SnUAN
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor MX-SnUAN
Normas de descripción rda
050 #4 - CLASIFICACIÓN DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO
Número de clasificación TP248.65.F66
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Cauvain, Stanley P.
Término indicativo de función/relación autor
9 (RLIN) 119990
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Technology of Breadmaking /
Mención de responsabilidad, etc. by Stanley P. Cauvain, Linda S. Young.
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición Second Edition.
264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright Boston, MA :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante Springer US,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2007.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión xxI, 397 páginas,
Otras características físicas recurso en línea.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
Código de tipo de contenido txt
Fuente rdacontent
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre/término del tipo de medio computadora
Código del tipo de medio c
Fuente rdamedia
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre/término del tipo de soporte recurso en línea
Código del tipo de soporte cr
Fuente rdacarrier
347 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DIGITAL
Tipo de archivo archivo de texto
Formato de codificación PDF
Fuente rda
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Springer eBooks
505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Bread – the Product -- Breadmaking Processes -- Functional Ingredients -- Mixing and Dough Processing -- Proving, Baking and Cooling -- Dough Retarding and Freezing -- Application of Baking Knowledge in Software Systems -- Baking Around the World -- Speciality Fermented Goods -- Bread Spoilage and Staling -- Principles of Dough Formation -- Flour Milling -- Other Cereals in Breadmaking.
520 ## - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. To study breadmaking is to realize that, like many other food processes, it is constantly changing as processing methodologies become increasingly more sophisticated, yet at the same time we realize that we are dealing with a foodstuff, the forms of which are very traditional. New ideas and raw materials are constantly being presented to bakers from wheat breeders, millers and ingredient and equipment suppliers for their evaluation. In addition there are on-going changes in legislation and consumer demands. To meet such pressures bakers must be able to better integrate their key raw material, wheat flour, with other ingredients and processing methods to deliver bread of the appropriate quality. Technology of Breadmaking, Second Edition, sets out to identify and present the new knowledge that has become available in last 10 years, as well as update information. Like the first edition, it provides a useful tool to help bakers, scientists and technologists to cope with those changes. About the Authors Stanley P. Cauvain is the Director and Vice President of Research and Development activities at BakeTran. Linda S. Young is a Director and Vice President of Knowledge Systemization and Training at BakeTran.
590 ## - NOTA LOCAL (RLIN)
Nota local Para consulta fuera de la UANL se requiere clave de acceso remoto.
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Young, Linda S.
Término indicativo de función/relación autor
9 (RLIN) 119991
710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA
Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada SpringerLink (Servicio en línea)
9 (RLIN) 299170
776 08 - ENTRADA/ENLACE A UN FORMATO FÍSICO ADICIONAL
Información de relación/Frase instructiva de referencia Edición impresa:
Número Internacional Estándar del Libro 9780387385631
856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Identificador Uniforme del Recurso <a href="http://remoto.dgb.uanl.mx/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/0-387-38565-7">http://remoto.dgb.uanl.mx/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/0-387-38565-7</a>
Nota pública Conectar a Springer E-Books (Para consulta externa se requiere previa autentificación en Biblioteca Digital UANL)
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha Recurso en línea

No hay ítems disponibles.

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Soportado en Koha