Food Engineering: Integrated Approaches / (Registro nro. 279209)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 05841nam a22004095i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 279209 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | MX-SnUAN |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20160429153936.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | cr nn 008mamaa |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 150903s2008 xxu| o |||| 0|eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 9780387754307 |
| -- | 9780387754307 |
| 024 7# - IDENTIFICADOR DE OTROS ESTÁNDARES | |
| Número estándar o código | 10.1007/9780387754307 |
| Fuente del número o código | doi |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
| Número de control de sistema | vtls000332587 |
| 039 #9 - NIVEL DE CONTROL BIBLIOGRÁFICO Y DETALLES DE CODIFICACIÓN [OBSOLETO] | |
| Nivel de reglas en descripción bibliográfica | 201509030231 |
| Nivel de esfuerzo utilizado para asignar no-encabezamientos de materia en puntos de acceso | VLOAD |
| Nivel de esfuerzo utilizado en la asignación de encabezamientos de materia | 201404122206 |
| Nivel de esfuerzo utilizado para asignar clasificación | VLOAD |
| Nivel de esfuerzo utilizado en la asignación de encabezamientos de materia | 201404091937 |
| Nivel de esfuerzo utilizado para asignar clasificación | VLOAD |
| -- | 201402041033 |
| -- | staff |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | MX-SnUAN |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | MX-SnUAN |
| Normas de descripción | rda |
| 050 #4 - CLASIFICACIÓN DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
| Número de clasificación | TP248.65.F66 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Gutiérrez-López, Gustavo F. |
| Término indicativo de función/relación | editor. |
| 9 (RLIN) | 303407 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Food Engineering: Integrated Approaches / |
| Mención de responsabilidad, etc. | edited by Gustavo F. Gutiérrez-López, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Jorge Welti-Chanes, Efrén Parada-Arias. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | New York, NY : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Springer New York, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2008. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Otras características físicas | recurso en línea. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| Fuente | rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Nombre/término del tipo de medio | computadora |
| Código del tipo de medio | c |
| Fuente | rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Nombre/término del tipo de soporte | recurso en línea |
| Código del tipo de soporte | cr |
| Fuente | rdacarrier |
| 347 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DIGITAL | |
| Tipo de archivo | archivo de texto |
| Formato de codificación | |
| Fuente | rda |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE | |
| Mención de serie | Food Engineering series, |
| Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas | 1571-0297 |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Springer eBooks |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Scientific and Technological Cooperation in the Agri-Food Sector: The Case of the CYTED Program -- Food Sterilization by Combining High Pressure and Thermal Energy -- Nonlinear Kinetics: Principles and Potential Food Applications -- Consequences of Matrix Structural Changes on Functional Stability of Enzymes as Affected by Electrolytes -- Air Impingement Cooling of Cylindrical Objects Using Slot Jets -- New Technologies to Preserve Quality of Fresh-Cut Produce -- Advanced Food Products & Process Engineering (SAFES) I: Concepts & Methodology -- Phase Transitions and Hygroscopicity in Chewing Gum Manufacture -- Exploring The Linear Viscoelastic Properties Structure Relationship in Processed Fruit Tissues -- Bubbles in Foods: Creating Structure out of Thin Air! -- Films Based on Biopolymer from Conventional and Non-Conventional Sources -- Edible Coating as an Oil Barrier or Active System -- From Powders End Use Properties to Process Engineering -- Towards an Integrated Approach to Food Engineering: Structure-Function Relationships And Convective Drying -- Towards Food Product Design -- Image Processing Methods and Fractal Analysis for Quantitative Evaluation of Size, Shape, Structure and Microstructure in Food Materials -- Scanning Electron Microscopy of Thermo-Sonicated Listeria Innocua Cells -- Sorption Properties of Dehydrated Model Systems and Their Relationship to the Rate of Non-Enzymatic Browning -- Drying of Porous Materials: Experiments and Modelling at Pore Level -- Rheological Description of the Disorder-Order Transition of Gellan Without Added Counter-Ions -- Advanced Food Products and Process Engineering (SAFES) II: Application to Apple Combined Drying -- Simple, Practical and Efficient on-Line Correction of Process Deviations in Batch Retort Through Simulation -- Effect of Capsicum Extracts and Cinnamic Acid on the Growth of Some Important Bacteria in Dairy Products -- Predictive Equations to Assess the Effect of Lactic Acid and Temperature on Bacterial Growth in a Model Meat System -- Free-Choice Profiling of Passion Fruit Juice Processed by High Hydrostatic Pressure -- Effect of High Temperature on Shrinkage and Porosity of Crispy Dried Bananas -- Isolation, Purification and Partial Characterization of Laccase from Ustilago maydis -- Phase Behavior of Phospholipid-Cholesterol Liposomes Stabilized With Trehalose -- Zeta-Potential as a Way to Determine Optimal Conditions During Fruit Juice Clarification -- Engineered Food/Protein Structure And Bioactive Proteins and Peptides From Whey -- Whey Proteins: Bioengineering and Health -- Innovations in Starch-Based Film Technology -- Programme Al?an: European Union Programme of High Level Scholarships for Latin America -- ISEKI-Food: Integrating Safety and Environmental Knowledge into Food Studies Towards European Sustainable Development. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | Food Engineering: Integrated Approaches presents an up-to-date review of important food engineering concepts, issues and recent advances in the field. Distinguished food engineers and food scientists from key institutions worldwide have contributed chapters that provide a deep analysis of their particular subjects. At the same time, each topic is framed within the context of a broader more integrated approach, demonstrating its relationship and interconnectedness to other areas. The premise of this work, therefore, is to offer both a comprehensive understanding of food engineering as a whole and a thorough knowledge of individual subjects. This approach appropriately conveys the basic fundamentals, state-of-the-art technology, and applications of the involved disciplines, and further encourages scientific collaboration among researchers. This book is mainly directed to academics, and to undergraduate and postgraduate students in food engineering, food science and food technology. Scholars will find a selection of innovative topics ranging from bubbles in food and transport phenomena in food systems to practical food processing applications at the industrial level. Professionals working in food research centers and food industries may also find this book useful. |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | Para consulta fuera de la UANL se requiere clave de acceso remoto. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Barbosa-Cánovas, Gustavo V. |
| Término indicativo de función/relación | editor. |
| 9 (RLIN) | 210232 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Welti-Chanes, Jorge. |
| Término indicativo de función/relación | editor. |
| 9 (RLIN) | 303408 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Parada-Arias, Efrén. |
| Término indicativo de función/relación | editor. |
| 9 (RLIN) | 303409 |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA | |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | SpringerLink (Servicio en línea) |
| 9 (RLIN) | 299170 |
| 776 08 - ENTRADA/ENLACE A UN FORMATO FÍSICO ADICIONAL | |
| Información de relación/Frase instructiva de referencia | Edición impresa: |
| Número Internacional Estándar del Libro | 9780387754291 |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Identificador Uniforme del Recurso | <a href="http://remoto.dgb.uanl.mx/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/978-0-387-75430-7">http://remoto.dgb.uanl.mx/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/978-0-387-75430-7</a> |
| Nota pública | Conectar a Springer E-Books (Para consulta externa se requiere previa autentificación en Biblioteca Digital UANL) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Recurso en línea |
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