Tratamiento de una salchicha semi-seca fermentada con diferentes concentraciones de aislado de soya para mejorar el valor nutritivo, así como sabor y textura / Juan Ramón Gordillo Guillén.
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TextoEditor: Marín, N. L. : [Editor no identificado],, 1995Descripción: 1 recurso en líneaTipo de contenido: - texto
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Tesis (Ingeniero en Industrias Alimentarias) UANL, 1995