Roca, Ericka. <br/><br/>
Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo / 
Ericka Roca. 
<br/><br/>En: Industria alimentaria. - Vol. 33, No. 5 Septiembre Octubre (2011), p.  46-49.