Mendoza M. Eduardo <br/><br/>
¿Contienen realmente carne los llamados productos cárnicos? / 
Eduardo  Mendoza M. 
<br/><br/> La carne y sus derivados, entre ellos, los embutidos constituyen actualemente un componente de la dieta de algunos sectores  de la población de nuestro país. 
<br/><br/>a En: Cuadernos de Nutrición. - Vol. 36, no. 6 (Noviembre-Diciembre 2013), p.212-218.