Charley, Helen. <br/><br/>
Tecnología de alimentos :  procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / 
Helen Charley; tr. Francisco Alejandro González Avila [y] María Eugenia Solís Torres. 
 - 767 páginas :  ilustraciones ;  23 cm. 
<br/><br/> Traducción de: Food science. 
<br/><br/>Bibliografía: páginas [742-744] 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681819535 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos.<br/>Cocina.<br/>Nutrición.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX354  / .C318 1987