Elaboraciones y productos culinarios / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás.

Por:

Pérez Oreja, Nuria [autor]

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoSeries FP grado medio. Hostelería y turismo | Ciclos formativosEditor: Madrid : Editorial Síntesis, [2002]Descripción: 158 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de portador:

volumen

ISBN:

8497560027

Tema(s):

Clasificación LoC:

TX652.7 P47 2002

Revisión: Este libro presenta un análisis de las distintas elaboraciones culinarias y describe sus procesos de ejecución. Asimismo, en sus unidades didácticas se exponen las pautas, los ejemplos y las tendencias fundamentales para la preparación y presentación de diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa. La variedad de actividades y prácticas que se proponen son de especial interés tanto para los alumnos como para el personal docente de los ciclos formativos de restauración.

Existencias ( 2 )
Notas de título ( 2 )

Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Signatura	Copia número	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libro	BURRF: FG (PP)	TX652.7 P47 2002	1			1080236238
Libro	BURRF: FG (PP)	TX652.7 P47 2002	2			1080236239

Incluye referencias bibliográficas.

Este libro presenta un análisis de las distintas elaboraciones culinarias y describe sus procesos de ejecución. Asimismo, en sus unidades didácticas se exponen las pautas, los ejemplos y las tendencias fundamentales para la preparación y presentación de diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa. La variedad de actividades y prácticas que se proponen son de especial interés tanto para los alumnos como para el personal docente de los ciclos formativos de restauración.