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_erda
050 1 4 _aTP370
_b.C54 2008
245 0 0 _aCiencia, tecnología e industria de alimentos /
_cinvestigadora del proyecto, Nidia Alba Cuéllar ; colaboradores, Carlos Augusto Alba [y cinco mas].
250 _a1a ed.
264 1 _aBogotá :
_bGrupo Latino Editores,
_c2008.
300 _axx, 1191 páginas :
_bilustraciones ;
_c27 cm.
336 _atexto
_btxt
_2rda content
337 _ano mediado
_bn
_2rdamedia
338 _avolumen
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504 _aIncluye bibliografía.
520 1 _aLa investigación y el desarrollo de nuevos tipos de alimentos y procesos han experimentado un auge excepcional en los últimos años. Las legislaciones cada vez más estrictas en materia de seguridad alimentaria, así como la creciente preocupación que existe en la sociedad por conocer qué tipos de alimentos se consumen, cualidades nutricionales y beneficios para la salud, han forzado en parte esta innovación en los métodos de tratamiento y conservación de los alimentos y, en general, en la cadena que se sigue desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización final del producto terminado. La industria de los alimentos es uno de los renglones más importantes de la economía mundial; por esta razón los estados implantan políticas, crean esquemas, establecen normas y mecanismos para armonizar y homologar las legislaciones sanitarias con el fin de unificar criterios que permitan la aplicación de métodos y la comparación de resultados que facilitan su libre intercambio.
650 4 _aAlimentos
_xIndustria y comercio.
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650 4 _aAlimentos
_xAnálisis.
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700 1 _aAlba, Carlos Augusto,
_eautor.
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700 1 _aAlba Cuéllar, Nidia,
_eautor.
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