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Manley, Duncan J. R.

Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados, un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos / D.J.R. Manley; tr. Mariano González Alonso. - ix, 483 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas ; 24 cm.

Contiene algunas páginas subrayadas con marcatextos. Traducción de: Technology of biscuits, crackers and cookies.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 8420006513

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Industria y comercio.
Galletas.

LC Class. No.: TX769 / .M318 1989