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Bestor, Theodore C.

Tsukiji : the fish market at the center of the world / Theodore C. Bestor. - xxviii, 411 páginas : ilustraciones, mapas ; 23 cm - California studies in food and culture ; 11 .

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Tokyo's pantry -- Grooved channels -- From landfill to marketplace -- The raw and the cooked -- Visible hands -- Family/firm -- Trading places -- Full circle.

ISBN: 9780520220249 (pbk)

Subjects--Corporate Names:
T?ky?-to Ch?? Oroshiuri Shij?--Historia.

Subjects--Topical Terms:
Mercados--Historia.--Japón--Tokio
Alimentos marinos--Industria--Historia.--Japón--Tokio

Subjects--Geographic Terms:
Tokio (Japón)--Vida social y costumbres.

LC Class. No.: HF5475.J3 / T65 2004