Ciencia, tecnología e industria de alimentos / investigadora del proyecto, Nidia Alba Cuéllar ; colaboradores, Carlos Augusto Alba [y cinco mas].

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoEditor: Bogotá : Grupo Latino Editores, 2008Edición: 1a edDescripción: xx, 1191 páginas : ilustraciones ; 27 cmTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de portador:

volumen

ISBN:

9789588203706

Tema(s):

Clasificación LoC:

TP370 .C54 2008

Revisión: La investigación y el desarrollo de nuevos tipos de alimentos y procesos han experimentado un auge excepcional en los últimos años. Las legislaciones cada vez más estrictas en materia de seguridad alimentaria, así como la creciente preocupación que existe en la sociedad por conocer qué tipos de alimentos se consumen, cualidades nutricionales y beneficios para la salud, han forzado en parte esta innovación en los métodos de tratamiento y conservación de los alimentos y, en general, en la cadena que se sigue desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización final del producto terminado. La industria de los alimentos es uno de los renglones más importantes de la economía mundial; por esta razón los estados implantan políticas, crean esquemas, establecen normas y mecanismos para armonizar y homologar las legislaciones sanitarias con el fin de unificar criterios que permitan la aplicación de métodos y la comparación de resultados que facilitan su libre intercambio.

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Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Signatura	Copia número	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libro	BURRF: FG (PP)	TP370 .C54 2008	1			1080187283
Libro	BURRF: FG (PP)	TP370 .C54 2008	2			1080223646

Incluye bibliografía.

La investigación y el desarrollo de nuevos tipos de alimentos y procesos han experimentado un auge excepcional en los últimos años. Las legislaciones cada vez más estrictas en materia de seguridad alimentaria, así como la creciente preocupación que existe en la sociedad por conocer qué tipos de alimentos se consumen, cualidades nutricionales y beneficios para la salud, han forzado en parte esta innovación en los métodos de tratamiento y conservación de los alimentos y, en general, en la cadena que se sigue desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización final del producto terminado. La industria de los alimentos es uno de los renglones más importantes de la economía mundial; por esta razón los estados implantan políticas, crean esquemas, establecen normas y mecanismos para armonizar y homologar las legislaciones sanitarias con el fin de unificar criterios que permitan la aplicación de métodos y la comparación de resultados que facilitan su libre intercambio.