Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Charley, Helen.

Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley; tr. Francisco Alejandro González Avila [y] María Eugenia Solís Torres. - 767 páginas : ilustraciones ; 23 cm.

Traducción de: Food science.

Bibliografía: páginas [742-744]

ISBN: 9681819535

Subjects--Topical Terms:
Alimentos.
Cocina.
Nutrición.

LC Class. No.: TX354 / .C318 1987