Influencia del tratamiento térmico de madera en el aroma de soluciones modelo de licor de caña de azúcar / Marta Helena Fillet Spoto, Marcelo Machado Leáo y José Otávio Brito.
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Artículo
En: Industria alimentariaResumen: El proceso de maduración de bebidas alcohólicas generalmente se lleva acabo en barricas de madera hechas con especies de Quercus sp...
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El proceso de maduración de bebidas alcohólicas generalmente se lleva acabo en barricas de madera hechas con especies de Quercus sp...
En: Industria alimentaria. - Vol. 34 No.5, (2012), p. 46-52.
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